Rio GastroClínica
Preparo alimentos

1 – ao manusear os alimentos as mãos devem ser rigorosamente lavadas.
2 – vegetais: os legumes e verduras devem ser cortados e preparados na hora, utilizando cortes enviesados e deixados por algum tempo (10 min) em solução iodada.
3 – contaminação dos alimentos: – as bactérias principalmente as shigellas e salmonellas são os elementos que mais contaminam os alimentos levando a uma toxi-infecção sendo responsáveis pela maioria das gastro-enterites que acometem principalmente os adultos cursando com diarréia e ou vômitos.
4 – lembrar sempre que o nosso clima tropical facilita a multiplicação bacteriana, isso obriga a redobrados cuidados com a conservação dos alimentos. Ao usar alimentos congelados, deve-se deixá-los descongelando lentamente dentro da geladeira. Esses alimentos depois de descongelados deven ser todos consumidos, nunca recongelá-los.
5 – a manteiga e os óleos ficam rançosos quando expostos ao ar quente e úmido por longo tempo, gera ácido butírico –tóxico para o organismo. Para evitar, usá-lo dentro do prazo e nunca deixar exposto ao calor.
6 – nunca use enlatados estufados e ou  furados, pode causar botulismo.

a – cozinhe os alimentos com pouca água, principalmente os vegetais diminuindo assim a perda das vitaminas B1 e C. Evite escaldar e prefira os recipientes de vidro ou alumínio ao invés das panelas de pressão.
b – tipos de panelas: as melhores são as de ferro.
As de barro e verniz não são muito indicadas pois contêm silicato, rico em chumbo e cobre.
c – frituras: usar de preferência as de tefal, prestando atenção ao desgaste que favorece a contaminação do organismo pelo cromo.
d – cuidado com os talheres de plástico, amarelo ou bege, os corantes podem ser tóxicos  (chumbo e cádmio). Os de madeira são de difícil limpeza pela penetração das bactérias dentro da madeira.

a – a conservação dos alimentos sempre foi uma preocupação desde antiguidade e usava-se: água salgada gelada, assim não há perda de nutrientes.
b !! cuidados ao congelar banana e batata, perdem o sabor. Não congelar também frutas, vegetais e verduras. O segredo do congelamento depende do preparo, da higiene, e da embalagem que deve ser hermeticamente fechada.
c – o frio retira o calor do alimento por isso tem que ser feito muito rapidamente colocando no freezer ou congelador.

a – só descongelar uma vez.
b – só descongelar na hora de consumir.
c – ir descongelando lentamente passando do freezer para a geladeira.