ATUALIZAÇÃO:
ACLARANDO
O USO DE FIBRAS
O assunto
fibras alimentares, seu papel na formação do bolo
fecal, suas propriedades na saúde e na doença, sua
importância na manutenção e no equilíbrio
das bactérias que existem em nosso intestino é sempre
um tema atual, assim, resumindo, as fibras alimentares dividem-se
em três grupos:
- fibras insolúveis, (celulose, lignina);
- fibras solúveis, (beta-glicanas, pectina, goma guar; goma
guar hidrolisada (GGHP);
- prébioticos, (inulina, oligo- frutose).
Todos esses tipos de fibras têm em comum não serem
metabolizadas pelo organismo, alcançando o colon praticamente
intactas. A diferença é que enquanto as fibras solúveis
e prebióticos formam gel, se expandem, elas são indicadas
nas formas espasticas do colon, as insolúveis são
as formadoras do bolo fecal.
A Associação Dietética Americana(ADA) recomenda
a ingestão de 25 a 28 g/dia de fibras alimentares, ou 14g/1000
calorias, procedentes de varias fontes alimentares ou das fibras
terapêuticas. Logo, na pratica, o uso diário de alimentos
ricos em fibras como as verduras, legumes e as frutas têm
que ser estimuladas e de acordo com os hábitos alimentares
ou a tolerância individual podem ser complementadas pelas
chamadas fibras vegetais como a do trigo, soja, arroz, aveia, levedo
de cerveja. Nos casos indicados de acordo com as necessidades individuais
vamos utilizar as fibras terapêuticas compostas de psylium,
policarbofila, macrogel, multifibras, goma guar, inulina, pectina,
oligo frutose, lignina.
Resumindo:
FIBRAS INSOLUVEIS (bolo fecal) - celulose, lignina, trigo, linhaça,
gergelim;
FIBRAS SOLUVEIS (expansoras) - pectina, hemi-celulose, goma guar,
GGHP;
PREBIOTICOS (expansores e favorece o crescimento de bifidobacteria)
inulina, oligosacarideos.
Com o desenvolvimento dos “mixed” de fibras vegetais
e farinha de frutas, a ingesta desses complementos alimentares simplificou-se,
porque, ao invés do uso indiscriminado de uma ou outra farinha,
de uma ou outra fruta, conseguiu-se naquilo que se constitui a RAÇÃO
HUMANA, que é a reunião das principais fibras vegetais
em ótima concentração e valor calórico
muito baixo.
Já a farinha de frutas recém lançada contem
em cada colher de sopa 4g de fibras e uma das grandes vantagens
dessa farinha é que é feita com a casca das frutas,
riquíssimas em nutrientes que são descartadas quando
se ingere as frutas.
Concluindo, o uso de fibras é importante para o ser humano,
mas não deve ser usado indiscriminadamente porque existe
um grupo de pacientes, por exemplo, os com transito intestinal acelerado,
que só podem ingerir fibras com rigorosa indicação
medica.
Referencia:
Damião,A.O.M.C.,Borghi,R.Fibras Alimentares Nestlé
Nutrition Encarte 2009
Prof. José F.Penteado